Сыр от предпринимательницы из Печоры покорил жителей республики

Сегодня, 20 января отмечается Всемирный День любителей сыра. Для всех, кто любит сыр, «Мой бизнес» Коми подготовил материал о сырной продукции от предпринимательницы из Печоры Виктории Скрипленок.

Ежегодно 20 января отмечается праздник поклонников невероятно популярного молочного продукта – Всемирный день любителей сыра. Предпринимательница из Печоры – Виктория Скрипленок создает этот удивительно вкусный продукт своими руками, ее продукция пользуется популярностью уже и за пределами родного города.

С чего все началось…

Все началось несколько лет назад с фотографии в социальных сетях. Виктория приготовила сыр для себя и поделилась фото с друзьями на личной странице. Первые запросы на приобретение сыра появились уже тогда, но предпринимательница сначала побоялась изготавливать сыр на заказ и просто продолжила делиться фото в соцсетях и угощать желающих своим продуктом.

«В какой-то момент благодаря сарафанному радио и социальным сетям желающих приобрести сыр стало много, и я решила попробовать изготавливать продукт на заказ. На тот момент я как раз поняла, что хочу делать то, что нравится. До этого я 15 лет проработала госналогиспектором в одной из Межрайонных ИФНС, но в свободное время я любила готовить сыр», – поделилась Виктория.

Предпринимательница создала сообщество в социальных сетях и начала принимать заказы в сентябре 2020 года, тогда же зарегистрировалась в качестве самозанятой. Сначала изготовление сыра проходило в 5-ти литровых кастрюлях. Но количество подписчиков и заказов росло стремительно, оборудования такого объема уже не хватало, и в какой-то момент Виктория решила получить поддержку от государства – 150 тысяч рублей на развитие своего дела от Центра занятости. На полученные деньги предпринимательница приобрела автоматическую сыроварню на 50 литров и расходники для производства. Так появилась Сырная лавка «СырВик».

«Когда у меня появилась сыроварня, процесс стал автоматизирован, и я не могла этому нарадоваться! Приобретение сыроварни помогло освободить руки – появилось чуть больше времени на другие дела, иногда удается насладиться чашечкой кофе или чая, пока готовится сыр. Несмотря на то, что оборудование все равно требует личного присутствия и моего контроля, я рада, что наконец-то ушла от ручных кастрюль!», – добавила Виктория.

Что было дальше?

Постепенно в сырной лавке Виктории увеличивались объемы, заказы начали достигать до 100 литров в день. Особенно большие объемы были  перед праздниками или во время ярмарок.

Одной из таких выставок-ярмарок стал форум «Межмуниципальное сотрудничество как форма социально-экономического развития территорий на современном этапе», который проходил в июне 2022 года в Печоре. В рамках форума состоялась выставка, на которой предприниматели Печоры представили продукцию собственного производства: чай, сыры, конфеты, хлебобулочные и текстильные изделия, деревообработка, металлообработка и других отраслей.

Участниками мероприятия стали более ста человек из 7 муниципалитетов республики, в том числе и сотрудники центра «Мой бизнес» Коми. Специалисты центра рассказывали предпринимателям о мерах поддержки для бизнеса в нашем регионе. Виктории о поддержке  рассказала специалист центра Валерия Медведкова и предложила начинающей предпринимательнице оформить в «Мой бизнес» сертификаты на ее продукцию. Предпринимательница согласилась и в скором времени подала заявку на получение услуг по декларированию продукции, а позже проходила и различное обучение от регионального центра поддержки предпринимательства.

«В декабре 2022 года прошли лабораторные исследования, качество моей продукции подтвердили. В рамках поддержки я получила услуги по декларированию 4 групп своей продукции – сыры мягкие, козьи, твердые и полутвердые и десерты. На след год снова планирую воспользоваться поддержкой в «Мой бизнес» Коми – задекларировать и другие виды продукции, среди которых кефир, ряженка, айран, плавленый сыр, сгущенное молоко, мороженное и другие», – пояснила основательница сырной лавки «СырВик».

О планах на 2023 год

Сегодня в небольшом производстве Виктории есть два холодильника, один для мягких сыров, другой для твердых.  Холодильное оборудование и часть другого необходимого инвентаря удалось приобрести за счет льготного микрозайма от Микрокредитной компании Республики Коми, которая работает на одной площадке с центром «Мой бизнес» Коми. Предпринимательнице одобрили микрозайм на 300 тысяч рублей под 3% годовых. Сейчас оборудования для изготовления сыра у Виктории немало, места предпринимательнице стало не хватать, поэтому в планах открытие микропроизводства – небольшого цеха в Печоре, при котором будет находиться магазин с продукцией ее сырной лавки, а также дальнейшее развитие и масштабирование сырного бизнеса.

«Мой сыр, сырные конфеты и другую продукцию сегодня привозят в качестве гостинца уже по всей России. Много клиентов сейчас и из Сыктывкара, из столицы также поступают предложения от компаний на поставки моего фермерского продукта. Сыр от «СырВик» знают теперь не только в Печоре, одной справляться уже стало сложно, поэтому в планах у меня открыть небольшой цех и нанять сотрудников», – добавила предпринимательница.

Об ошибках

Несмотря на небольшую историю сырной лавки Виктории удалось достичь прекрасных результатов в продаже сыра. Но любой предпринимательский путь не обходится без ошибок. «Мой бизнес» Коми уточнил у предпринимательницы, какие ошибки она совершала на пути развития своей сырной лавки: «На предпринимательском пути каких-то существенных ошибок у меня не было. Я не спешу, делаю все поэтапно, продумываю каждую мелочь. Единственная моя ошибка – я трудоголик, очень мало отдыхаю, работаю по ночам. Посоветовала бы себе в начале пути побольше отдыхать!».

Несмотря на большое количество заказов и работу по ночам Виктория успевает проходить обучение и повышать свою квалификацию. Сейчас предпринимательница обучается у популярного сыровара Алексея Сыровера.  Совсем скоро Викторию ждет сдача экзаменов, после которой она получит диплом гособразца. Желаем основательнице «СырВик» удачи в прохождении экзаменов и реализации всех планов.

О поддержке

Региональный центр «Мой бизнес» оказывает широкий спектр мер государственной поддержки для бизнеса. Узнать подробнее об услугах центра «Мой бизнес» Коми можно по адресу: г. Сыктывкар, ул. Ленина 74, 3 этаж или по телефону: 8 (8212) 44-60-25, а также на сайте мойбизнес11.рф и в официальном сообществе «Мой бизнес» Коми ВКонтакте.

Региональный центр «Мой бизнес» оказывает поддержку предпринимателям республики в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».